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NUTRICION

Como se ha mencionado en la sección “quién está en riesgo”, los vegetales y frutas frescos, así como los granos deben sustituir los alimentos ricos en grasa y con elevados contenidos de azúcar, así como los altamente procesados. Los mencionados en primer lugar promueven la buena salud de diferentes formas, entre ellos cabe destacar la importancia de las vitaminas naturales y los minerales. Debido a que los niños crecen con rapidez y en un esfuerzo por optimizar su metabolismo, con frecuencia se emplean los suplementos de vitaminas y minerales para ayudar a llenar la laguna nutricional.

La planificación alimentaria, la preparación de los alimentos, la atención a las raciones, las comidas planificadas y la identificación de los alimentos saludables y los que no lo son, constituyen otras áreas claves para la intervención y la educación. Al igual que cualquier otro objetivo, los pasos para preparar y lograr el éxito constituyen herramientas necesarias para obtener un resultado favorable. La dieta y la salud no son diferentes. Emplear tiempo en seleccionar los alimentos y las comidas será menos costoso a corto plazo, pero a largo plazo los beneficios serán más significativos.